Hiyashi Somem - Macarrão de sêmola de trigo gelado

Seguindo a onda gastronômica do blog, eu entro aqui com uma receita  japonesa muito boa. Nós fizemos na última aula e olhando assim não parece que é tão bom quanto realmente é.
Trata-se um macarrão com camarão, shitake, espinafre, shoyo e um molho especial, e tudo isso, gelado, mas gelado com pedras de gelo, ótimo para um dia de verão como esses que estão perto de chegar

Ingredientes:

- 150g de Macarrão Somem (é um tipo bem fininho de macarrão japonês)

- 30g de Shoyo

- 30ml de Sakê mirin (é o tipo licoroso)

- 20g de Shitake Seco

- 3 Camarões médios

- 30g de Espinafre japonês cozido

- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada

- 1/2 colher de chá de gengibre ralado

- 1/2 colher de sobremesa de sal

- Pedras de gelo

Modo de preparo:

- Coloque o shitake seco em uma panela com 1 xícara de chá de água, adicione o shoyo e o sakê. Leve em fogo baixo e cozinhe até evaporar quase todo o caldo. Retire e corte em fatias finas.

- Cozinhe o macarrão com sal, escorra, esfrie e leve para gelar.

- Num prato fundo coloque 2 pedras de gelo, um pouco de macarrão, 1 camarão, o shitake e o espinafre. Cubra tudo com o caldo Itibandashi gelado.

- Sirva acompanhado de gengibre, cebolinha e shoyo.

Ingredientes para o caldo Itibandashi:

- 250ml de Dashi gelado(caldo de peixe)

- 1 colher de chá de suco de limão

- 60ml de sakê mirin

- 60ml de shoyo

- 5ml de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo:

- Tempere o Dashi gelado com shoyo, sakê, limão e o óleo de gergelim torrado.

                                             Façam! Vale muito a pena..

                                                          Por Evelyn