QUEIJADINHA

A queijadinha é um doce tipico brasileiro que tem origem portuguesa e influência dos escravos africanos. Inicialmente feito só com queijo, conta a lenda que foi um escravo que substituiu o principal ingrediente, o queijo, por coco, transformando a queijadinha no que conhecemos hoje.

INGREDIENTES:

• 3 ovos
• 1 xic. de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 200g de coco ralado (fresco ou desidratado)
• 100g de manteiga derretida
• 1 xic. de queijo meia cura ralado
• 1/4 xic. de queijo parmesão ralado
• 3 C.S. de farinha de trigo
• 1 c. chá de fermento químico em pó
• 1 vidro de leite de coco (para hidratar o coco caso você use o desidratado)

MODO DE PREPARO:

Junte os ovos e o açúcar e bata um pouco. Adicione a manteiga, o leite condensado, a farinha de trigo e o fermento e misture bem. Por fim junte o coco e os queijos. Coloque em forminhas e leve ao forno pré aquecido à 180ºC até que fiquem douradinhas.

*** coco desidratado, hidrate-o antes de usar por 30 minutos no leite de coco.